Nelson’s Gin, con sede en Staffordshire, ha lanzado la “primera ginebra de este tipo” que utiliza la pimienta timur de Nepal como ingrediente botánico clave. La pimienta timur utilizada por Nelson’s es una variedad nepalesa de la pimienta de Sichuan y se dice que tiene el mismo grado de picor que una pimienta normal pero con un “sabor cítrico a pomelo”.

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La baya es cosechada por los lugareños antes de ser secada al sol para concentrar los aromas. Una vez limpiadas las ramas y las semillas, la pimienta timur se almacena en las cabañas de los aldeanos antes de ser enviada para la extracción de aromas. Nelson’s Timur Gin utiliza la pimienta en forma de aceite, con aproximadamente 12 ml de aceite de timur por lote de 250 botellas.

El ex chef Neil Harrison, fundador de Nelson’s Gin, comentó: “Queríamos usar algo totalmente diferente, único y prometedor, y la pimienta timur encaja perfectamente en el proyecto. Es un ingrediente con el que la mayoría de la gente no está familiarizada, pero esperamos cambiarlo con el lanzamiento de nuestro nuevo producto”.

La pimienta timur fue nombrada recientemente por los inspectores de Michelin como una de las principales tendencias alimentarias para 2018; “la pimienta timur está en auge, con un sabor y un aroma a cítricos picantes…. se combina a la perfección con platos salados y dulces”. Nelson’s Timur Gin se embotella al 41% vol. y está disponible en botellas de 700ml y 200ml a un precio de £40 (US$51) y £19.50 (US$24.90) respectivamente.

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Un artículo de Alberto Muñoz Moral
Responsable de Comunicación de Licores Reyes