Irish Distillers ha presentado el tercer whisky de su colección Dair Ghaelach – Midleton Very Rare Dair Ghaelach Knockrath Forest. El nuevo lanzamiento fue terminado por dos años en barriles hechos de roble irlandés virgen cultivado en el Bosque Knockrath, Condado de Wicklow.
Embotellado con una graduación alcohólica de entre el 56,1% y el 56,6%, Midleton Very Rare Dair Ghaelach Knockrath Forest está disponible para su compra en Irlanda, Reino Unido, Francia, Estados Unidos y China a un PVP de 310 euros (unos 342 dólares) por 700 ml. Las notas de cata incluyen aromas de madera tostada, vainilla, café tostado y fruta fresca, lo que da lugar a sabores de especias, chocolate y panal en el paladar. Se dice que el final está lleno de fruta y especias.
El maestro mezclador Billy Leighton dijo: “Es un honor presentar la última edición de la colección Midleton Very Rare Dair Ghaelach. La cebada, el agua, el roble y, de hecho, los artesanos que se encuentran en el corazón de esta expresión son todos cultivados en casa, lo que nos hace sentir muy orgullosos de compartir esta última expresión de la historia de Midleton con el mundo”.
La idea detrás de la serie Dair Ghaelach, que se traduce como ‘roble irlandés’, comenzó hace más de 10 años y tiene como objetivo explorar el impacto del acabado de los whiskies en roble irlandés. Un equipo, dirigido por el maestro de maduración Kevin O’Gorman, el maestro tonelero Ger Buckley y Leighton, ha sido encargado de buscar roble irlandés sostenible en fincas de toda Irlanda, con el fin de producir una serie de whisky que permita al consumidor rastrear el líquido hasta el árbol específico utilizado para hacer el barril.
Para la tercera expresión, el equipo de Midleton seleccionó la finca Knockrath en el Valle de Clara, donde el roble ha crecido durante más de 150 años, supervisado por la familia Brabazon, que ha cuidado del bosque Knockrath desde el siglo XVI. Los árboles talados se enviaron a los aserraderos de Maderbar en Baralla, al noroeste de España, donde se transformaron en duelas.
Las duelas se dejaron secar durante 15 meses antes de ser ligeramente tostadas, ensambladas en barricas en la tonelería Antonio Páez de Jerez, y luego se enviaron de vuelta a Irlanda. Una vez de vuelta en la destilería de Midleton, las barricas se llenaron con whiskeys irlandeses de olla con una edad comprendida entre 13 y 26 años, que se dejaron madurar durante dos años más.
O’Gorman añadió: “Midleton Very Rare Dair Ghaelach Knockrath Forest es un increíble viaje de 150 años desde el bosque Knockrath hasta la botella, y estamos orgullosos de formar parte de él. La trazabilidad y la sostenibilidad están en el corazón de este whisky y, hasta que comenzamos este proyecto, el roble irlandés no se había utilizado para madurar el whisky durante más de 100 años. Hoy en día, gracias a las prácticas sostenibles, podemos cosechar pequeños volúmenes y rastrear cada botella hasta el mismo roble que ayudó a crearla. Esto, a su vez, ha fomentado la conciencia y la apreciación entre los amantes del whisky de que hay incluso una sutil diferencia entre los árboles que contribuye al sabor único del whisky”.
Las dos primeras expresiones de la serie fueron Dair Ghaelach Grinsell’s Wood y Dair Ghaelach Bluebell Forest.
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