Irish Distillers ha presentado un nuevo whisky irlandés de destilación al vacío acabado en madera de morera virgen para su célebre gama Method And Madness. En una primicia mundial para el whisky irlandés, la edición limitada se ha acabado en madera de morera blanca talada en el centro de Hungría. La madera se cosecha y se seca al aire libre durante dos años en los aserraderos de Kádár, en Tokaj, antes de ser trasladada a una tonelería de Budapest. La porosidad relativamente alta y el tostado medio de las barricas de madera de morera confieren al whisky un elevado sabor a especias de la madera y un mayor dulzor del caramelo, junto con un tono dorado natural.

El whisky, destilado en un solo alambique, se maduró primero en una combinación de barricas de roble americano de primer llenado y de nuevo llenado, antes de dejarlo terminar en barricas de madera de morera de 50 litros. Embotellado a 46% ABV, el whisky resultante ofrece notas de pimentón ahumado, manzana dulce de caramelo y un carácter de madera recién cortada impartido por el Mulberry Wood virgen.

Lanzado en 2017, Method And Madness se creó para superar los límites del whisky irlandés a través de lanzamientos innovadores aprovechando la experiencia y la creatividad de los maestros y el pensamiento fresco de los aprendices de Midleton Distillery y Micro Distillery. Method And Madness Mulberry Wood nació de pruebas que se remontan a 2019, cuando el jefe del equipo de planificación y maduración de la madera de Midleton, Finbarr Curran, obtuvo las raras barricas de Mulberry Wood de Budapest.

De vuelta a Irlanda, el equipo de Midleton experimentó con diferentes estilos de whisky y tiempos de maduración para lograr el matrimonio perfecto entre el líquido y la barrica. Con un tamaño de sólo 50 litros y propicio para una maduración acelerada, dada la gran relación superficie-volumen, los Maestros y Aprendices de Midleton vigilaron de cerca el whisky antes de decidirse finalmente por un periodo de acabado de entre tres y ocho meses para una contribución equilibrada de la madera.

“Estamos encantados de lanzar nuestra edición limitada de acabado en madera de morera, una primicia mundial para la categoría y la tercera primicia mundial de la gama Method & Madness”, dijo Curran. “Hasta ahora, nuestro compromiso con la experimentación y la maduración con madera nos ha llevado por todo el mundo y nos ha permitido desarrollar algunos de los whiskies irlandeses más exquisitos. Ha sido un alegre viaje de descubrimientos y esperamos continuar esta exploración mientras seguimos ampliando los límites de lo que es posible en el whisky irlandés.”

“Con su inusual estructura de madera y el pequeño tamaño de la barrica, no hay duda de que Mulberry Wood presentó sus desafíos, con el fracaso de las primeras pruebas”, señaló Anna Lazaridou, Tecnóloga de Investigación e Innovación en Maduración. “Pero en el espíritu de la gama Method & Madness, nuestra incesante dedicación a la prueba y el error ha producido un whisky maravillosamente equilibrado. Y es un gran orgullo compartirlo hoy con el mundo”.

Method And Madness Mulberry Wood ya está disponible para su compra en línea y en las estanterías de Irlanda y Finlandia al precio de 95 euros por botella.