Marian Beke, del bar The Gibson de Londres, se ha asociado con el productor italiano de bebidas espirituosas Casoni para crear una nueva gama de licores, que han sido diseñados para “añadir una nota salada” a los cócteles. La nueva gama de licores se desarrolló durante dos años y consta de tres expresiones: Amarotto; Berries silvestres y vinagre balsámico de Módena; e higos y cerezas y vinagre balsámico de Módena.

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Fundada en 1814, Casoni tiene su sede en la ciudad de Módena y afirma ser una de las marcas de licores más antiguas de Italia. El vinagre balsámico de la ciudad “juega un papel importante” en los nuevos licores, con Beke seleccionando una “creación icónica” de las provincias italianas para cada expresión. La gama está elaborada con ingredientes “naturales”.

Embotellada al 29%, la Amarotta se describe como un “matrimonio perfecto” entre dos bebidas espirituosas italianas: el amaro y el amaretto. Se dice que el producto proporciona “complejidad y un delicado sabor ahumado” a cualquier servicio.

Las bayas silvestres y el vinagre balsámico de Módena (17% abv) son un “giro en los clásicos licores de frutas por los que Italia es conocida”. La expresión “equilibra la acidez del vinagre balsámico con las notas suaves y armoniosas del arándano y la mora”.

Por su parte, los higos, las cerezas y el vinagre balsámico de Módena se describen como una “explosión” de sabores tradicionales de la región italiana de Emilia-Romaña. El licor 21% abv combina cerezas locales e higos dulces con vinagre balsámico de Módena de tres años para desarrollar una expresión “sutilmente dulce”.

Stefano Tirtei, gerente de exportación de Casoni, dijo: “Los procesos tradicionales combinados con las ideas modernas son la piedra angular de los licores Casoni y es por ello que hemos tenido el honor de trabajar con una figura de la industria de renombre como Marian. Estamos encantados de llevar los licores italianos a la era moderna de la mixología con esta nueva gama de sabores.”

Beke es conocido por su experimentación con bebidas saladas. El año pasado, en colaboración con la belga Copperhead Distillery, lanzó una ginebra de sabor salado. En el bar The Gibson de Old Street de Londres, Beke ha desarrollado tres cócteles para mostrar la nueva gama Casoni y destacar sus notas saladas.

“Ha sido un privilegio trabajar con una marca tan estimada e histórica como Casoni. No se me ocurre un socio mejor para dar vida a esta gama de licores contemporáneos”, dijo Beke. “A lo largo de los dos años de desarrollo hemos utilizado los increíbles procesos de Casoni para crear una visión verdaderamente moderna de los licores clásicos”.

Los nuevos licores están disponibles para comprar a Master of Malt por un RRP de £18 (US$21.90) por botella de 500ml.

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Un artículo de Alberto Muñoz Moral
Responsable de Comunicación de Licores Reyes