Champagne House Bruno Paillard ha lanzado un nuevo champagne en el Reino Unido, Dosage : Zéro. D:Z, como se le conoce, es un Champagne multivintage que se colocará junto a los tres MVs existentes en el portafolio de la casa: Premiere Cuvée, Rosé Premiere Cuvée y Blanc de Blancs Grand Cru, todos los cuales son extra brut.

Maison Bruno Paillard unveils Dosage:Zéro

En la producción de D:Z, la casa afirma que el uso de vinos de reserva es clave; el 50 por ciento está compuesto por vinos de reserva -alta para el champagne- que incluye cosechas que se remontan a 1985 en un sistema de estilo solera. Algunos de estos vinos de reserva sufrieron su primera fermentación en barrica. Algunos de los cuales se mantuvieron en barrica y tanque; otros durante más de 10 años en botella antes del degüelle, lo que resultó en una autolisis intensificada. El envejecimiento es mucho más largo que el requisito legal: D:Z tiene de tres a cuatro años en botella “sur lies”, seguidos de seis meses de descanso tras el degüelle, cuya fecha figura en la contraetiqueta.

D:Z es un vino base de Champagne de primera calidad, en el que la casa ha dado preferencia a Meunier, en contraste con sus vinos base existentes. La mezcla está dominada por los terroirs de las laderas norteñas de la Montaña de Reims y -específicamente para el Meunier- por los primeros kilómetros de la margen derecha del Valle del Marne. Meunier representa la mayor parte del vino base, con proporciones iguales de Chardonnay y Pinot Noir al lado. La mayor parte del ensamblaje se vinifica en pequeñas barricas de roble. D:Z será distribuido por Bibendum Wines y estará presente tanto en el sector hostelero como en el comercio minorista.

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Un artículo de Alberto Muñoz Moral
Responsable de Comunicación de Licores Reyes