Lark Distillery ha anunciado la última incorporación a su serie de barriles raros, PARA100. La nueva oferta de la marca con sede en Tasmania sigue al lanzamiento de PARA50, que llegó a las estanterías en noviembre.
Lark PARA 100 se ha elaborado en barricas que en su día albergaron el Seppeltsfield Para Vintage Tawny, de 100 años de antigüedad, que se considera el único linaje ininterrumpido del mundo de vinos de una sola añada que abarca más de 130 añadas consecutivas. Antes de entrar en las barricas de Tawny, el whisky australiano maduró durante unos cinco años en barricas ex-Port, ex-Sherry y ex-Bourbon.
En nariz, el Whisky ofrece un rico y pegajoso abrazo de pudín de melaza con natillas de salvado, pan de pasas cocido en madera, jarabe de moras y flores de mora. El paladar ofrece una dulzura de cereza preservada con matices profundos y oscuros de cuero de silla de montar, tabaco fresco y muebles antiguos queridos. Los taninos pulidos y la inconfundible edad del roble crean capítulos de una complejidad apetitosa que hablan de elegancia e intriga. El final se describe como “imposiblemente largo y lujoso”. Nibs de cacao, café, mermelada de moras, pastel de frutas oscuras y charlas junto al fuego que se prolongan hasta la madrugada”.
“Las barricas de Para Tawny eran complejas pero muy intensas, así que para evitar que dominara el espíritu cuidadosamente seleccionado, terminamos el whisky lentamente en dos barricas a lo largo de cuatro lotes”, describió el fundador de Lark, Bill Lark, que continuó describiendo el whisky resultante como “imposiblemente largo y lujoso, perfecto para esas charlas íntimas junto a la chimenea con amigos que se extienden hasta bien entrada la madrugada.”
La serie de barriles raros de Lark forma parte de la búsqueda continua de la destilería para descubrir los “barriles más raros y con más historia del mundo”.
Embotellada a 56,3% ABV, cada botella de Lark PARA100 vendrá acompañada de un medallón de cobre que ha sido elaborado a mano a partir de un alambique de cobre de Lark que ha sido desmantelado, así como de una botella de 100 ml del mismo whisky de cortesía. Sólo se han creado 450 botellas y tienen un precio de 1.000 dólares australianos cada una. Puede adquirirse en la tienda online de la marca.
En diciembre, Lark lanzó una versión limitada oscura y afrutada de su destilería Coal Valley, el Double Tawny 2020. Se dice que este whisky “eleva su característico whisky de malta de barril clásico a nuevas y sensacionales alturas”.
En agosto, Lark lanzó Symphony No 1, su primer whisky de malta mezclado. La expresión de la destilería de Tasmania se compone de whiskies envejecidos en barricas de roble americano de Bourbon, Jerez y Oporto.
