La destilería The Lakes Distillery de Cumbria ha lanzado la tercera expresión de su gama Whiskymaker’s Reserve, una malta única madurada en una variedad de barriles de jerez. Lanzada en septiembre del año pasado, la edición limitada de la serie Reserva de Whiskymaker muestra el estilo de la destilería dirigido por el Sherry. Creada por el fabricante de whisky Dhavall Gandhi, el primer embotellado de la gama fue madurado en una combinación de barricas de Pedro Ximénez (PX) y de vino tinto, compuesta por roble americano, español y francés.

Después de dos ediciones agotadas, el nuevo Whiskymaker’s Reserve No.3 fue madurado en una combinación de barricas de PX, Jerez oloroso y Jerez crema, así como barricas de vino tinto. Está embotellado al 54% ABV y no está filtrado en frío y tiene un color natural.

“Para crear nuestro estilo de casa de jerez utilizamos una variedad de barriles de jerez, con una proporción significativa de primer llenado”, explicó Gandhi. “El espectro de sabores que se logra con el uso de estos barriles se superpone mediante la mezcla para crear la profundidad y la complejidad asociadas a la Reserva del Whiskymaker”. Cada expresión se casa luego a lo largo de 12 meses, lo que permite que los sabores se integren y desarrollen suavemente. En el caso del Reserva de Whiskymaker Nº 3, he utilizado barriles de oloroso, crema y PX en combinación con un pequeño número de barriles de vino tinto, para contrastar algunos de los caracteres de los frutos secos y crear la nota de cabeza aromática y la textura seductora. La elaboración del whisky es un proceso aditivo. Se añaden, crean y controlan los sabores en cada pequeño paso y, en The Lakes, tengo la suerte de tener una visión completa del proceso de elaboración del whisky de principio a fin. De principio a fin, mi enfoque es mucho más holístico, lo que significa que puedo nutrir y desarrollar los sabores que se crean en las primeras etapas hasta el final. Esto es lo que distingue a nuestro whisky”.

En la nariz, el whisky es “rico y fragante” con incienso, chocolate con especias y notas de toffee, mientras que el paladar aporta miel, higos y especias de madera seguido de un final “cálido y persistente”. Con un precio de 65 libras esterlinas (81,50 dólares de los EE.UU.) por botella de 700 ml, el Whiskymaker’s Reserve No.3 se puede comprar en el sitio web de The Lakes Distillery. Está limitada a 9.700 botellas.