La destilería The Lakes Distillery de Cumbria muestra su estilo propio “dirigido por el jerez” con el lanzamiento de una nueva gama de maltas individuales de edición limitada. The Whiskymaker’s Reserve No.1 es el primer lanzamiento de la nueva colección, creada por el fabricante de whisky Dhavall Gandhi. El whisky, del que se han lanzado 5.922 botellas con una graduación del 60,6% ABV, ha sido madurado en una combinación de Pedro Ximénez (PX) y barricas de vino tinto, de roble americano, español y francés.

The Whiskymaker's Reserve No.1

“Crear un nuevo whisky requiere una especie de marco, pero debe haber espacio dentro de él para jugar, para seguir las intuiciones y el instinto”, dijo Gandhi, que se unió a Lakes desde The Macallan en 2016. “En The Lakes, respetamos las convenciones de la herencia del whisky escocés pero estamos abiertos a un mundo de otras influencias, interpretando lo que creemos que es correcto para hacer de The Lakes Single Malt uno de los mejores whiskies del mundo. No creemos en tomar la opción fácil si hay otra manera de añadir una nueva dimensión de sabor. Para The Lakes, esto significa no sólo crear sabor en la nueva bebida espirituosa, sino también abrir más posibilidades de sabor a lo largo de todo el proceso de elaboración”.

Como tal, Lakes experimenta con todas las diferentes etapas del proceso de fabricación del batido para maximizar el sabor. Además de utilizar botas de 500 litros de roble europeo condimentado con oloroso, la destilería madura su monovarietal en barricas de PX, nata y fino de Jerez, incluyendo botas de 500 litros y cabezuelas de 205 litros de diferentes tipos de roble.

“La idea de destilar como elementos individuales distintos no es la forma en que vemos el arte”, dijo Nigel Mills, cofundador de The Lakes Distillery. “Vemos la fabricación de batidoras como parte de un continuo, una red de posibilidades donde todo está interrelacionado. Cambia un elemento y el efecto cambiará todo lo demás”.

The Whiskymaker’s Reserve No.1 tiene un RRP de £65 (US$80). Otros embotellados de la gama mostrarán la “creciente influencia de las barricas de Jerez” de Lakes. La primera gama de malta única de la destilería -la Colección Quatrefoil- se presentó en mayo de 2018. Su primer embotellado de malta simple alcanzó £7,900 (US$10,500) en una subasta el año pasado.

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Un artículo de Alberto Muñoz Moral
Responsable de Comunicación de Licores Reyes