Tamworth Distilling, productor estadounidense de bebidas espirituosas, ha creado un Bourbon con la espuma maloliente excretada como mecanismo de defensa por el saltamontes oriental. Lait de Romalea Bourbon -que significa “leche de saltamontes”- se une a la serie experimental de la destilería House of Tamworth.
La gama también incluye el Eau de Musc – un whisky infundido con castor castoreum, una secreción de los sacos de castor del castor norteamericano y del castor europeo. Es utilizado por los castores, junto con la orina, para marcar su territorio por el olor. El exudado de romalea del saltamontes se extrae de forma similar a como se “ordeñan” las serpientes para anti-veneno, utilizando la “estimulación táctil” del abdomen de los saltamontes con el pulgar y el índice para extraer la secreción de descarga, según Tamworth Distilling.
Después de la extracción, la “leche” (o espuma) se fermenta con hojas de té negro. El líquido se reflujo en etanol ácido para crear los arreglos químicos finales, antes de ser deshidratado e infundido en el Bourbon. Lait de Romalea se embotella con un 45% de alcohol y se dice que es un Bourbon “sorprendentemente delicioso”, con una nariz “floral, rosada y afrutada” que lleva a sabores de ciruelas, bayas y tabaco “sutil” en el paladar.
Está disponible por un período limitado a través del minorista en línea Warehouse Wines & Spirits por RRP US$75 por botella. Matt Power, destilador de plomo de Tamworth Distilling y químico residente, dijo: “Trabajando a nivel químico, encontramos que esta sustancia maloliente[maloliente] está compuesta de un tipo de molécula que es un precursor de las que dan a las rosas (y al Borbón) su profundo y enriquecedor aroma. Para desbloquear esta agradable cualidad, la espuma de saltamontes se ordeña primero y luego se fermenta con hojas de té marchitas, cuyas enzimas preparan la sustancia olorosa para una destilación ácida que completa el reordenamiento químico. El producto final es la molécula aromática deseable, la beta-damascenona. El resultado se infunde en nuestro Bourbon para crear una nota aromática sobrealimentada”.
Tamworth Distilling no es el único productor que experimenta con fluidos corporales animales. El mes pasado, Ibhu Indlovu -una ginebra elaborada con productos botánicos procedentes del estiércol de elefante- fue lanzada en Sudáfrica.
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