La ginebra Four Pillars Bloody Shiraz vuelve en 2021. Desde su lanzamiento inaugural en 2015, la ginebra púrpura se ha convertido en una de las ofertas anuales más esperadas del mundo de los licores.

Cada año, Four Pillars toma la fruta local de Shiraz y empapa las bayas enteras en ginebra de alta graduación durante ocho semanas antes de prensarla. El color de la ginebra sigue siendo un profundo y rico púrpura rojizo. Aromáticamente muestra agujas de pino frescas, cítricos y especias, así como notas distintivas de pimienta y frambuesa densa. El paladar es equilibrado y dulce, con un largo carácter de enebro y especias en el final.

“La añada 2021 fue un bendito alivio del calor de 2020, es una añada jodidamente buena”, dijo el destilador y cofundador Cameron Mackenzie. “De hecho, voy a llamarla: la mejor añada de la historia. Podría haberlo dicho el año pasado y probablemente el anterior. Pero esta vez, sin duda, pueden creerlo. Hasta el año que viene, por supuesto”.

La elaboración de la ginebra Bloody Shiraz deja en la destilería cientos de kilos de hollejos de uva shiraz empapados en ginebra, así que, fieles a la filosofía de su gama de productos Made from Gin, combinaron los hollejos sobrantes con uvas shiraz frescas, membrillo, azúcar, especias y la ginebra Bloody Shiraz para hacer una pasta de uva y membrillo, perfecta para disfrutar con queso.

La otra incorporación a la familia Bloody Shiraz es el Caviar de Ginebra Bloody Shiraz. Nick Gorman, copropietario de Yarra Valley Caviar, y Matt Wilkinson, de Four Pillars, se pusieron a charlar sobre la combinación de la ginebra púrpura favorita de Australia con el mejor caviar del país (¿podría haber un maridaje más lujoso?) y, tras más de 25 pruebas, la pareja acabó salando y dejando en remojo huevas de salmón atlántico de primera cosecha en Bloody Shiraz Gin durante 24 horas, antes de escurrir las perlas, enlatarlas y pasteurizarlas suavemente.

Su sabor único, su color burdeos y su atractivo visual son “inigualables”, dice la marca, y se cree que es el primer caviar de salmón con infusión de ginebra del mundo. Las huevas se sirven mejor muy frías, como un “bache”, o junto a mariscos como ostras del Pacífico, sashimi de pescado blanco ligero o sobre pan blanco con mantequilla. 

La edición 2021 de Bloody Shiraz Gin llegará el 1 de junio. Embotellada con un 37,8% de alcohol, estará disponible en la página web oficial, en la destilería Four Pillars de Healesville (Vic) y en el laboratorio Four Pillars de Surry Hills (Sydney), así como en todas las buenas tiendas de botellas. Su precio es de 85 dólares australianos por botella de 700 ml.

El mes pasado, Four Pillars y Qantas se asociaron para lanzar la ginebra QF100 para celebrar el centenario de la aerolínea. Anteriormente, las dos marcas australianas colaboraron en una serie de cócteles que se servirían en los vuelos. En marzo, Four Pillars se asoció con Stranger & Sons para crear Spice Trade Gin. Esta nueva oferta es la primera colaboración entre la emblemática destilería australiana y el galardonado fabricante de bebidas espirituosas de Goa.