Mark Donald se incorpora a la destilería Glenturret, en Perthshire, para abrir el primer restaurante de alta cocina en una destilería de whisky escocesa. El jefe de cocina, galardonado con una estrella Michelin, es conocido por su trabajo anterior en el número 1 de Edimburgo, en The Balmoral.

Donald perfeccionó su talento culinario en Stravaigin, un restaurante de renombre en su ciudad natal, Glasgow, antes de realizar una temporada “formativa” en Noma, en Copenhague. A continuación, pasó dos años en el restaurante Andrew Fairlie, de dos estrellas Michelin, en el hotel Gleneagles de Perthshire, antes de trasladarse a Londres para trabajar en el Hibiscus, de dos estrellas.

Tras una temporada de cuatro años como jefe de cocina en el restaurante Bentley de Sídney (Australia), Donald volvió a casa, a Escocia, en 2018, cuando se hizo cargo de la cocina del número 1 de The Balmoral, donde conservó su estrella Michelin.

El empresario suizo Hansjörg Wyss y Silvio Denz, director de la firma de artículos de lujo Lalique Group, compraron el Glenturret en 2019. Las inversiones culinarias existentes de Lalique incluyen Villa René Lalique, el restaurante y hotel de dos estrellas Michelin en Alsacia, y el restaurante y hotel de una estrella Michelin en Château Lafaurie-Peyraguey en Burdeos.

Al hablar de su nuevo cargo, Donald afirmó: “La destilería tiene una larga historia y un gran patrimonio -al igual que Lalique-, por lo que fue una tarea apasionante combinar esto con ideas frescas e innovadoras”.

Trabajar estrechamente con los productores y proveedores locales ha sido maravilloso hasta ahora; junto con mi equipo, creo que hemos conseguido crear un menú contemporáneo y sugerente, envuelto en la genuina hospitalidad escocesa por la que The Glenturret es conocido”.

The Glenturret, la destilería en activo más antigua de Escocia, albergaba anteriormente The Famous Grouse Experience, un centro de visitantes gestionado por Edrington, propietaria de maltas individuales como Highland Park y The Macallan.

Mientras que los centros de visitantes de las destilerías de Escocia atrajeron un récord de 2,16 millones de visitantes en 2019, los restaurantes del sector suelen considerarse por detrás de los de las principales zonas de turismo enológico, como Burdeos o Napa Valley.

Está previsto que el restaurante Lalique de Glenturret se ponga en marcha a principios de este verano, tras la reapertura de su centro de visitantes el 26 de abril. Para más información y reservas, consulte el sitio web oficial.