La destilería de whisky Islay Kilchoman ha lanzado la novena edición de su gama de productos de una sola finca, que marca el regreso de la colección a la maduración en barrica de Bourbón. Disponible en el Reino Unido desde el 12 de septiembre y en todo el mundo desde el 16 de septiembre, Kilchoman 100% Islay 9ª Edición se ha destilado de las cosechas de cebada de 2007 y 2009 cultivadas y malteadas en el emplazamiento de la destilería agrícola.
Se trata de un encubado de 43 barricas ex-Bourbon maduradas durante más de nueve años en los almacenes de madera de estiba de Kilchoman. La gama 100% Islay de Kilchoman, que se publica anualmente desde 2011, se destila exclusivamente a partir de cebada cultivada en los campos de los alrededores de la destilería antes de que el equipo de maltas, destilajes, maduraciones y embotellado en el lugar.
La nueva expresión se describe con “dulzura cítrica, albaricoques, enebro y hierbas silvestres” en la nariz, mientras que en el paladar hay “capas de tarta de limón, vainilla, turba salada, humo y jarabe de arce oscuro”. El noveno lanzamiento marca un regreso a la maduración en barrica Bourbon de las ediciones anteriores de 100% Islay. La edición del año pasado contenía aproximadamente un 50% de líquido madurado en barril de Jerez.
“Nuestra bebida espirituosa 100% Islay se combina a la perfección con las barricas de ex-Bourbon”, dijo Anthony Wills, fundador y maestro destilador de Kilchoman. “El nivel más bajo de pelado (20 ppm) permite que la dulzura floral natural del aguardiente brille, mientras que un perfil de edad más alto añade capas de fruta tropical sobremadurada y ciruelas guisadas. Estoy encantado con la forma en que se ha reunido la 9ª Edición y, como siempre, espero escuchar las opiniones de la gente.”
Kilchoman 100% Islay 9ª Edición tiene un precio de £72 (US$89) por 700ml en el Reino Unido. La expresión del 50% ABV está limitada a 12.000 botellas. El mes pasado, Kilchoman duplicó su capacidad de producción como parte de los planes de expansión que incluyen la construcción de un nuevo centro de visitantes.
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