La destilería japonesa de Kioto se ha asociado con la casa de Champagne Henri Giraud para crear Ki No Bi Edition G, considerada la primera ginebra envejecida en barricas de Champagne. En Japón sólo se lanzaron cantidades limitadas de Ki No Bi Edition G, que resultaron ser tan populares que se agotaron en un día. La expresión se basaba en la expresión Ki No Bi Kyoto Dry Gin.

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Embotellado a 48% vol., Ki No Bi Edition G tiene un precio de venta al público de JP¥10,000 (US$92). Se extenderá al resto del mundo a finales de este año, probablemente en otoño. La colaboración surgió después de que la duodécima generación de propietarios de la casa de champán Henri Giraud – Claude Giraud – visitara la destilería japonesa. Alex Davies es destilador jefe de la destilería de Kioto.

La ginebra se dejaba reposar en barricas de roble procedentes del bosque de Argonne, en la región de Champagne, que anteriormente albergaba el champán Henri Giraud. Se dice que la ginebra tiene una “maravillosa sensación frutal y de vainilla en boca y un final largo”. Ki No Bi Edition G se recomienda mezclado con agua de soda o servido en una French 75. Fundada por Marcin Miller y David Croll en 2015, The Kyoto Distillery lanzó su primera expresión, Ki No Bi Kyoto Dry Gin, en enero de 2017. En mayo de ese año, la destilería lanzó dos nuevas expresiones: Ki No Tea and Ki No Bi Navy Strength. El año pasado se lanzó en toda Europa una “evolución” de la ginebra de la marina: Ki No Bi Sei.

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Un artículo de Alberto Muñoz Moral
Responsable de Comunicación de Licores Reyes