El restaurador londinense Jan Woroniecki ha lanzado una nueva marca de vodka polaco en el Reino Unido, llamada Kavka. Woroniecki, propietario de Baltic Restaurant & Bar en Southwark y Ognisko en Knightsbridge, se inspiró en los métodos de producción de vodka de los siglos XVIII y XIX en Polonia.

Kavka vodka

Distribuido por Bibendum, Kavka Vodka se fabrica en una pequeña destilería del oeste de Polonia. La expresión es una mezcla de aguardiente de centeno y trigo, junto con pequeñas cantidades de aguardiente de manzana y ciruela añejadas. Producido por la maestra destiladora Urszula Wojcik, Kavka se describe con notas de “manzanas frescas y maduras, frutos secos ricos, luego miel con una capa subyacente de pan de centeno” en la nariz. En boca tiene “frescura de limón con notas de mermelada de naranja”.

Dijo Woroniecki: “La idea detrás de Kavka era luchar contra la idea de que el vodka debería carecer de carácter distintivo, aroma, sabor o color (la definición legal americana de vodka) y volver a los métodos de producción populares en los siglos XVIII y XIX, cuando cada destilería producía bebidas espirituosas que enfatizaban el sabor y la individualidad en lugar de tratar de filtrarlas”. La expresión está actualmente disponible en lugares como The River Café, Oblix, Zuma, The Ivy Garden y Baltic Restaurant & Bar. Kavka tiene un precio de £34.99 (US$44.70) y está disponible para comprar en The Drink Shop y Hedonism Wines.

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Un artículo de Alberto Muñoz Moral
Responsable de Comunicación de Licores Reyes