Speyside Distillery The GlenAllachie ha lanzado una nueva edición limitada de whiskies acabados en madera, que han sido envejecidos en una gran variedad de barriles, incluyendo Oporto, centeno y Jerez. The GlenAllachie Wood Finish comprende el acabado de madera en barril Koval Rye Quarter, de ocho años de antigüedad; el acabado de madera de oporto, de 10 años de antigüedad; y el acabado de madera de jerez Pedro Ximénez, de 12 años de antigüedad.
El Koval Rye Quarter Cask Wood Finish fue madurado primero en barricas de roble americano y luego en barricas de centeno orgánico de la Koval Distillery de Chicago. Se dice que la mayor relación líquido-madera en las barricas más pequeñas libera “rápidamente” el “rico sabor picante” del centeno.
El Port Wood Finish, de 10 años de edad, fue madurado inicialmente en barricas de roble americano antes de ser transformado en tubos de madera de Port de rubí vintage procedentes del norte de Portugal. Se dice que la influencia de la madera de Oporto añade “sabor, profundidad y complejidad” al líquido, con “notas dulces de miel de brezo, caramelo y melaza”.
Descrito como un “rico y suntuoso whisky de gran profundidad”, el Pedro Ximénez Sherry Wood Finish fue madurado durante más de 10 años en barricas de roble americano antes de su maduración adicional en pedro ximénez puncheons. Este proceso “enriquece el sabor, creando un whisky más dulce y afrutado”.
Para crear la gama, el maestro destilador Billy Walker seleccionó de primera mano barricas de 50.000 barricas en los 16 almacenes de la destilería cerca de Aberlour para el período adicional de maduración. Walker procedía de una serie de bodegas y destilerías que compartían su “cultura de la gestión cuidadosa de la madera” y también de aquellos con los que había establecido relaciones a lo largo de su carrera.
“Estoy increíblemente emocionado de presentar esta nueva gama que presenta la primera gama de acabados de madera de GlenAllachie”, dijo Walker. “La gestión de la madera es algo que me apasiona mucho e invertimos una cantidad considerable de tiempo y dinero en la adquisición de barricas excepcionales de todo el mundo. Busco barricas que complementen y realcen el espíritu de GlenAllachie, en las que las diferentes maderas ejerzan una influencia mayor, o a veces sutil, y que nos lleven a un viaje de nuevos sabores. El rico y dorado Rye Quarter Cask ofrece un toque de especias y clavo con las clásicas características GlenAllachie de la miel y el caramelo, mientras que la pipa de Oporto rojo rubí tiene un sabor más dulce y afrutado, con miel, damasco y rosa mosqueta. Por último, el Pedro Ximénez, de color caoba profundo y rico, entrega lo que el ojo promete: pasas, sultanas, caramelos y chocolate negro”.
Con este primer lanzamiento se puede ver el impacto que una barrica de calidad y cuidadosamente seleccionada puede tener en nuestro whisky, desde la increíble variedad de colores hasta la intensidad de los sabores en el whisky final”.
Koval Rye Quarter Cask Wood Finish y Port Wood Finish tienen un precio de £54,99 (US$69), mientras que el Pedro Ximénez Sherry Wood Finish tiene un RRP de £58,99 (US$74).
En mayo de este año, GlenAllachie inauguró su nuevo centro de visitantes y lanzó un embotellado exclusivo de un solo barril para el Spirit of Speyside Festival.
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