La destilería Speyside GlenAllachie ha lanzado su nueva edición limitada de la Virgin Oak Series, compuesta por tres whiskies de 12 años envejecidos en barriles españoles, franceses y de chinquapin. La nueva gama consiste en whiskies que han sido acabados en barriles especialmente seleccionados de diferentes especies de roble de diversas regiones del mundo.

La serie de roble virgen de GlenAllachie comprende: Roble Virgen Francés de 12 años, Roble Virgen Español de 12 años y Roble Virgen Chinquapin de 12 años. Cada whisky de la gama fue madurado por primera vez en barriles ex-Bourbon de roble blanco americano. El líquido es luego madurado durante unos 12 meses en barriles de roble virgen.

La GlenAllachie dijo que cada expresión tiene sutiles diferencias de sabor debido a factores como la especie de roble, el terroir local, el tiempo de secado al aire natural, el tostado, la carbonización y la tonelería de los barriles.

Billy Walker, maestro destilador de The GlenAllachie, dijo: “Con esta nueva gama, quería explorar y mostrar la diferente gama de sabores que se pueden crear con diferentes tipos de roble virgen. Mucha gente ha madurado o terminado el whisky en roble virgen antes, pero yo quería llevar las cosas más allá y explorar lo que sucede cuando se utilizan diferentes derivados del roble virgen, por ejemplo, con diferentes terroirs, diferentes períodos de secado y diferentes niveles de tostado y carbonización”.

El roble virgen español está acabado en cabezas de cerdo hechas de roble blanco español de la Cordillera Cantábrica en el norte de España, que tiene un clima más fresco y una mayor humedad que el resto del país. El acabado del roble virgen francés está hecho de roble francés de la región del Alto Garona, cerca de los Pirineos. La madera se seca al aire durante 15 meses antes de que entre el espíritu de GlenAllachie. El líquido resultante tiene un sabor sutil, dulce y terroso.

Por último, el acabado de roble virgen Chinquapin se hace con barricas de la región norte de Ozark en Missouri, EE.UU.. Chinquapin es una subespecie de quercus alba y se dice que proporciona sabores y aromas picantes. Los barriles se secan al aire durante casi cuatro años y luego se tostan a un nivel medio. Los barriles de chinquapin ofrecen “sabores complejos y picantes” con notas de miel de brezo, azúcar de cebada, galleta tostada y cáscara de naranja.

Ejemplos excepcionales
Walker añadió: “Se entiende que un buen whisky madurado en buena madera hace algo especial. Pero yo quería poner buen whisky en tipos de madera espectaculares, madera con historia real y características únicas. Estoy constantemente buscando tipos de madera interesantes y con esta gama encontramos tres ejemplos excepcionales de Francia, España y los EE.UU. que han ayudado a crear tres whiskies muy diferentes y especiales. Con el roble virgen francés, por ejemplo, la madera es de grano muy fino y rico, lo que crea un encantador sabor dulce y terroso con taninos sedosos. Los poros del roble virgen español están menos apretados y se ha secado al aire de forma natural durante un período ligeramente más largo, lo que le confiere más sabor, con las distintivas notas especiadas y empalagosas. El acabado del roble virgen de Chinquapin es significativamente diferente. La madera ha sido secada por un período mucho más largo lo que crea sabores realmente interesantes de regaliz e incluso toques de rosa mosqueta.”

La gama no está filtrada en frío, se embotella con color natural y tiene un VAB del 48%. Hay alrededor de 1.100 cajas de cada whisky, que tienen un precio de 59,99 libras esterlinas (77,60 dólares de los EE.UU.) por botella de 700 ml.