La destilería australiana Four Pillars lanza la tercera cosecha de su híbrido gin-Shiraz, llamado Bloody Shiraz Gin. La destilería está situada cerca de Rob Dolan Wines en Healesville, Yarra Valley, Australia.
En 2015, Four Pillars creó un “riff exclusivamente australiano sobre una ginebra de endrinas a la antigua usanza” utilizando Shiraz “apropiado” del enólogo Rob Dolan. Para crear la expresión, Four Pillars combina su Rare Dry Gin con uvas Shiraz del Valle del Yarra australiano. Las uvas son remojadas en ginebra en tanques fríos que son removidos diariamente. A la fruta se le quitan los tallos, pero se la mantiene entera en la medida de lo posible.
La bebida se embotelló originalmente para que coincidiera con el Día Mundial del Gin 2015, con 600 botellas vendidas “en pocas semanas”. Dado que el espíritu es un “producto de cosecha”, la producción de cada año es única. La versión 2017 tiene un “color rubí vibrante” y se convierte en “rosa irisado cuando se mezcla con tónica o sosa”.
En nariz, la ginebra tiene “agujas de pino” y un “carácter de frambuesa claro, denso y picante”. A su gusto, se describe como “dulce” con “largos caracteres de enebro y especias para terminar”.
La ginebra no está filtrada, por lo que Four Pillars afirma que es mejor consumirla dentro de los dos años siguientes a su cosecha, ya que después de este tiempo es probable que “desarrolle caracteres frutales secundarios”.
La edición de este año de Bloody Shiraz estará disponible a partir del 15 de octubre en el sitio web de Four Pillars, y en mercados selectos de todo el mundo, incluyendo a Estados Unidos por primera vez, por 39 dólares la botella. Se embotella a 37,8% vol. Para el Día Mundial de la Ginebra de este año, Four Pillars se asoció con Paul A Young para lanzar una gama de chocolates con infusión de ginebra.
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