La destiladora danesa Empirical Spirits se ha diversificado en la categoría de bebidas listas para consumir (RTD) con el lanzamiento de dos creaciones en lata, diseñadas para hacer sus productos más accesibles. Empirical Spirits fue fundada en Copenhague en 2017 por Lars Williams y Mark Emil Hermansen, ambos ex-alumnos del cinco veces mejor restaurante del mundo, Noma, en la capital de Dinamarca.

La destiladora ha ganado notoriedad por sus bebidas espirituosas, que “usan el alcohol como un recipiente para la experimentación”. En lugar de crear bebidas espirituosas que se ajustan a categorías definidas, Empirical Spirits combina técnicas innovadoras, fermentación e ingredientes locales de alta calidad para crear nuevas bebidas espirituosas. Como resultado de su enfoque de la destilación, Empirical dice que a menudo se le pregunta cómo deben disfrutarse sus bebidas espirituosas. En respuesta, el destilador ha creado dos RTD para “impulsar la categoría” y hacer que sus productos sean más accesibles.

Embotellada al 10% de ABV, Can 01 es una bebida ligeramente carbonatada basada en una bebida espirituosa hecha de melaza de remolacha y levadura de saison belga. Se ha aromatizado con ingredientes como el té de leche oolong, el té de abedul tostado, el licor de grosella, el jugo de grosella en frío, el licor de abeto douglas y el licor de cáscara de pomelo.

Can 02 tiene un VAB del 8% y usa la misma base de alcohol de melaza de remolacha y de levadura de la saison belga. Se ha aromatizado con zumo de cereza agria en frío, licor de cereza agria, té negro keemun, licor de brotes de grosella negra, té de madera de nogal, licor de madera de nuez, kombucha de piña y licor de pimienta maqaw.

Para ayudar a crear sus primeras expresiones de IDT, Empirical reclutó a Sasha Wijidessa del bar de cócteles Operation Dagger de Singapur para que dirigiera el desarrollo de las bebidas, lo que hizo que la empresa creara “algo así como 100 iteraciones para llegar a la etapa final”.

Empirical dice que ha tomado todo lo que sabe sobre la creación de sabor en bebidas espirituosas y cócteles y luego adaptó este conocimiento para que encaje en la categoría de IDT. Las dos latas están disponibles para su compra en shop.empiricalspirits.co. Un paquete de cuatro latas de 330 ml de la Can 01 y Can 02 tienen un precio de 30 euros (33,25 dólares) cada una.