East London Liquor Company (ELLC) ha lanzado su centeno inaugural, el primer whisky destilado londinense disponible para degustar en más de 100 años. ELLC’s London Rye tiene una dosis de 42% de centeno y 58% de cebada malteada extra pálida, destilada en una combinación de alambiques de olla y columna.

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La expresión, embotellada al 46,8% vol., ha sido madurada en tres tipos de barricas diferentes: la primera en roble francés nuevo de 30 y 60 litros con diferentes grados de carnosidad, seguida de dos años en ex-Bourbon antes de ser terminada durante un mes en barrica de roble PX.

“Lo bueno de producir nuestro whisky en Londres es que tenemos una pizarra limpia para ser creativos”, dijo el destilador de whisky de ELLC Andy Mooney. “Hemos puesto mucha atención y cuidado en nuestro primer lanzamiento de London Rye – desde los niveles de carbonización de los barriles, hasta el nivel exacto del producto final; perfecto para beber solo en el momento en que se abre la botella”.

Se dice que el London Rye tiene un aroma a toffee, café, tabaco, chocolate negro, cuero, jengibre fresco, zarzaparrilla y caramelos de fruta; y un sabor a chocolate negro, cereza madura, manzana guisada, tahini, heno, sal marina, alquitrán ligero y un toque de humo. Inaugurado en Bow Wharf en 2014, ELLC trajo la destilación de vuelta a la zona este de Londres por primera vez desde 1904, cuando el Valle de Lea dejó de funcionar.

La destilería se amplió a finales de 2017 con la instalación de un nuevo alambique de whisky y un nuevo kit de fabricación de cerveza, lo que le permitió llevar a casa más etapas de producción de whisky. En mayo de 2018, ELLC obtuvo 1,5 millones de libras esterlinas en financiación a través de Crowdcube, lo que ha contribuido a cuadruplicar la capacidad de producción de whisky de la planta. La London Distillery Company, ahora con sede en Bermondsey, trajo la destilación de whisky de vuelta a Londres después de un siglo de ausencia en 2013. Aunque el centeno inaugural de la empresa está disponible para pedidos por adelantado, las botellas aún no han sido enviadas.

Sólo 269 botellas del London Rye de ELLC han sido lanzadas a un precio de venta al público de £85 (US$110). El whisky estará disponible a partir del 23 de noviembre en selectos bares y restaurantes de todo el Reino Unido, así como en la casa de la destilería Bow Wharf. A partir del mediodía del 1 de diciembre también se podrá adquirir una versión limitada de las botellas en las tiendas de la East London Liquor Company en Bow Wharf y Borough Market. ELLC continuará lanzando ediciones limitadas de su London Rye, y también embotellará whisky de malta simple y otras variedades de whisky elaborado a partir de “bases inusuales”. Actualmente, el equipo está experimentando con barricas nuevas de roble americano y francés, castaño, morera, acacia, así como con barricas de ex-vino, centeno y borbón, coñac y vermú.

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Un artículo de Alberto Muñoz Moral
Responsable de Comunicación de Licores Reyes