Effen Vodka se ha asociado con las cineastas Erica Rose y Elina Street para producir un cortometraje sobre la chef Kia Damon (Day-Mone) con motivo del Mes de la Historia de la Mujer. El vídeo destaca la excelencia culinaria de Kia, explora la cultura gastronómica queer y muestra cómo apoya a su comunidad a través de su organización, Kia Feeds The People.
Kia Damon es una chef autodidacta y una orgullosa mujer de Florida. Mientras se abría camino en las cocinas, lanzó The Supper Club From Nowhere como respuesta a la falta de mujeres negras visibles en su comunidad culinaria. Pronto se le conoció como Kia Cooks, ya que se dedicaba a hacer cenas pop up, cocina privada y demostraciones de cocina. Tras mudarse a Nueva York, asumió el cargo de chef ejecutiva en Manhattan a los 24 años. A continuación, se convirtió en la primera directora culinaria de la revista Cherry Bombe.
El programa Kia Feeds The People es una organización sin ánimo de lucro en ciernes, cofundada por Kia, cuyo objetivo es luchar contra el apartheid alimentario haciendo llegar productos orgánicos de calidad y artículos de despensa a las comunidades negras y QTPOC de Brooklyn, Nueva York, y que se inició a raíz de la pandemia y las protestas del verano.
La misión de las cineastas Erica Rose y Elina Street es contar historias impulsadas por mujeres y queers y, con esta pieza, exploran el movimiento de la comida queer y cómo nutre, alimenta y cultiva a la comunidad LGBTQIA+, a través de la lente de la historia personal de Kia: lo que sirve, su familia elegida y la misión de su organización.
Effen Vodka se ha asociado con Rose and Street, así como con Kia, en este cortometraje para el Mes de la Historia de la Mujer, así como una receta de cóctel especial de Effen Rose Vodka y un maridaje con Gumbo. Vea las recetas y el vídeo a continuación
Cóctel de pomelo con vodka Effen Rosé de Kia Damon
Ingredientes:
2 partes de vodka EFFEN Rosé
1 oz de zumo de lima
½ oz de jarabe de caña
2 o 3 partes de zumo de pomelo
Instrucciones: Mezclar el zumo de pomelo, el zumo de lima, el sirope simple, el vodka Effen Rosé y una cucharada de hielo en una coctelera. Remover y probar. Colar en una copa de martini fría y decorar con pomelo y tomillo. Bebe con responsabilidad y disfruta.
Receta de Kia’s Gumbo
Ingredientes
8 oz de salchicha andouille
1 libra de muslos de pollo sin piel y sin hueso
2 cebollas amarillas grandes, cortadas en dados
4 tallos de apio, cortados en dados
2 pimientos verdes, cortados en dados
2 tazas de quimbombó en rodajas, fresco o congelado
3 dientes de ajo picados
1 taza de aceite
1 taza de harina AP
6 tazas de caldo de pollo
4 cucharadas de condimento criollo
1 cucharada de tomillo fresco
1 cucharada de pimentón ahumado
½ cucharada de salvia molida
1 cucharada de salsa Worcestershire
Salsa picante al gusto
Pimienta negra
Sal Kosher
Perejil fresco
Instrucciones:
Sazone los muslos de pollo con 2 cucharadas de condimento criollo, sal y pimienta. Sazone bien por ambos lados. Caliente una sartén o una plancha de hierro fundido a fuego medio con suficiente aceite para cubrir el fondo. Cuando la sartén esté caliente, dorar el pollo por tandas. Dorar el pollo por ambos lados y reservar. El pollo no tiene que estar cocido todavía.
En una olla grande añadir el aceite y calentar a fuego medio-alto. Añadir la harina y batir hasta que empiece a cocinarse. Bajar el fuego a medio-bajo. Seguir batiendo el roux a fuego controlado y constante hasta que la harina empiece a oscurecerse hasta alcanzar un color marrón intenso. Esto lleva unos 30 minutos, así que hay que ir con calma.
Baje el fuego del roux y añada la cebolla, el pimiento y el apio. Añada la cebolla, el pimiento y el apio. Remueva en el roux, sazone con unas pizcas de sal y saltee hasta que esté fragante y translúcido. Añada el ajo picado y el tomillo fresco. Remueva durante otros 2 minutos. Vierta lentamente el caldo de pollo mientras bate el roux. Haga esta parte lentamente porque el roux empezará a espesar. Tómese su tiempo y siga vertiendo el caldo hasta que se incorpore por completo.
Lleve la olla a ebullición y, mientras tanto, corte las salchichas en rodajas de ¼ de pulgada con un ligero sesgo. Cuando la olla empiece a hervir, reduzca a fuego lento y añada el pollo y la salchicha. Deje que el gumbo se cocine a fuego lento durante una hora. Quieres tener tiempo para que el sabor de la harina se cocine.
Después de una hora, añade a la olla las dos cucharadas restantes de condimento criollo, el pimentón ahumado, la salvia molida y la salsa worcestershire. Remueva y añada el quimbombó en rodajas. Cocine durante otros 10 minutos, añada sal y pimienta y salsa picante al gusto y luego sirva con arroz y perejil picado.
Que aproveche.
