Eden Mill ha presentado la ginebra Oak Old Tom, el lanzamiento inaugural de su nueva gama ultra-premium Distiller’s Choice. Creada por el equipo senior de destilación de la marca escocesa, la nueva línea se compone de ginebras que “abrazan lo mejor de las técnicas de destilación antiguas y nuevas”.

El destilador jefe de Eden Mill, Scott Ferguson, eligió personalmente la ginebra Oak Old Tom como primer lanzamiento de la gama Distiller’s Choice. Inspirado en una de sus creaciones de sabor favoritas de la gama principal de Eden Mill, Ferguson utilizó las mismas virutas de roble americano de la ginebra Oak de Eden Mill para envejecer la ginebra Old Tom y crear un equilibrio de roble cremoso y dulzura de vainilla combinados con la especia aromática cassia y un ligero final picante.

“La ginebra Old Tom, una de las ginebras ligeramente endulzadas que eran populares en el siglo XVIII, se rumorea que debe su nombre a la que fue la primera máquina expendedora de bebidas de la historia”, explica Ferguson. “Durante la moda de la ginebra en el siglo XVIII, el gobierno trató de frenar el flujo de ginebra, a la que culpaba de la “extrema embriaguez” y la delincuencia, introduciendo impuestos prohibitivos. Así que, para eludir la concesión de licencias, algunos pubs tenían una placa de madera con forma de gato negro, “Old Tom”, en su pared exterior. Los clientes sedientos colocaban un penique en la boca del gato y colocaban sus labios alrededor de un pequeño tubo entre las patas del gato. El camarero del interior vertía entonces un trago de ginebra a través del tubo y en la boca del cliente”.

Embotellada con un 40% de alcohol, la nueva ginebra se recomienda servirla con una tónica premium y un twist de naranja o en un cóctel como base de un martini perfecto. Sólo se pondrán a la venta 800 botellas de la ginebra Eden Mill Oak Old Tom, con un precio de 40 libras (56 dólares) por botella de 700 ml.

“Eden Mill siempre ha estado a la vanguardia de las tendencias dentro de la industria de las bebidas espirituosas y nos enorgullecemos de nuestro espíritu pionero y de nuestro deseo de ir más allá de lo convencional”, explicó el CEO y cofundador de Eden Mill, Tony Kelly. “Empezamos en 2012 con la misión de revivir el arte perdido de la destilación y la elaboración de cerveza en St Andrews, creando productos artesanales en pequeños lotes desde nuestro emplazamiento en la orilla del estuario del Edén. Con nuestra gama Distiller’s Choice, nos gustaría llevar a nuestro público a nuestros orígenes, cuando nuestro equipo de destiladores creaba varias expresiones de ginebra en lotes pequeños y experimentaba con técnicas y sabores”.