Dom Pérignon, el champagne creado en 1936 por la casa Moët & Chandon como homenaje a la figura emblemática de los vinos de esta zona, es la cuvée «de prestigio» más célebre del mundo. Tradición y perfección se encuentran en este Champagne que combina la elegancia y la vivacidad de la Chardonnay con el carácter y la persistencia de la Pinot Noir.
Dando una vuelta de tuerca al perfeccionismo de la casa, la maison ha decidido llevar un paso más allá su concepto de oenothèque y sustuirlo por los Plenitude (P1,P2 y P3). Plenitude 1 (P1) es el champagne de añadas cuando debuta en mercado, P2 es el champagne tras pasar años de crianza en bodega, en este caso 16. La segunda plenitud, donde la energía del champán alcanza su máxima expresión.
En 1998 se experimentó un calor espectacular en agosto, seguido de dos semanas de lluvias en septiembre, excelente, para la cosecha significaba que las uvas llegaron con una calidad excelente. Plénitude 2 1998 tiene un bouquet intenso, con notas de madreselva, piel de naranja, limón, maravillosas notas de avellana y los primeros signos de encantadores sabores de setas.
En nariz el vino requiere una breve inspiración para un bouquet intenso, abierto, luminoso: madreselva, frutos anaranjados, almendra tostada y notas yodadas. En boca el canónigo cremoso que constituye la firma de esta añada se encuentra aquí como canalizado, en un paradójico movimiento al filo y envolvente, como una ola que impulsa su persistencia aromática. Su final ahumado, intenso y enérgico equilibra el conjunto.
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