Ron Diplomático ha anunciado un programa piloto centrado en la mejora de la sostenibilidad en el sector de la restauración y los bares, al tiempo que ayuda a abordar el problema de la inseguridad alimentaria en Estados Unidos. Bautizado como “Project Leftover”, el programa de Ron Diplomático pretende crear y conectar una red de organizaciones locales sin ánimo de lucro dedicadas al rescate de alimentos con restaurantes y bares cuyos excedentes de comida no se utilizarían anteriormente, ayudando al mismo tiempo a reducir su huella de carbono y a reducir directamente la inseguridad alimentaria local. Los restaurantes también pueden conseguir un ahorro adicional gracias a una mayor deducción fiscal diseñada para incentivar a las empresas a donar alimentos.

El despilfarro de alimentos es un problema mundial y un importante factor que contribuye al cambio climático. Además, cada año, sólo en Estados Unidos, se desperdician 72.000 millones de libras de alimentos, mientras que 42 millones de personas pasan hambre. Tanto la inseguridad alimentaria como el impacto medioambiental del desperdicio de alimentos pueden reducirse si los restaurantes dejan de desperdiciar comida.

En medio de la pandemia de COVID-19, la industria de la restauración está en crisis. Los trabajadores de la industria alimentaria se enfrentan a la disminución de los ingresos, al aumento del desempleo y a una mayor inseguridad alimentaria. Reducir el desperdicio de alimentos es una oportunidad de valor compartido que puede tener un impacto positivo en la economía, ayudar al medio ambiente y apoyar la crisis de inseguridad alimentaria. En los restaurantes, reducir el desperdicio de alimentos puede significar una reducción de los costes operativos, mayores márgenes de beneficio, buena voluntad pública y un aumento de la moral de los empleados, todo lo cual es bueno para el negocio.

El Proyecto Leftover está organizado por The LBB Agency, que ofrece a las marcas y al sector de la hostelería un enfoque centrado en cómo aplicar estrategias conscientes, impulsadas por el propósito y sostenibles en su trabajo, poco a poco.

“La sostenibilidad está en el corazón de la marca Diplomático, y el Proyecto Leftover es una extensión de nuestro compromiso de larga data para marcar la diferencia”, dijo Alex Fellows de Diplomático. “Nuestra destilería ha desarrollado la capacidad de reciclar el 100% de todos los residuos sólidos generados durante la producción de ron, y el 100% de los residuos líquidos se reutiliza como abono orgánico para cultivar la caña de azúcar, que cubre 120 acres de tierra de cultivo y ayuda a las familias locales con sus propios cultivos.”

Está previsto que el programa se ponga en marcha inicialmente en el sur de Florida y que los programas de Houston, Nueva York y Los Ángeles se desarrollen a lo largo de 2021. Cada mercado alistará a 25 restaurantes y bares participantes, a los que se les proporcionará una solución individualizada de reducción de residuos alimentarios adaptada a su negocio y se les emparejará con una organización local asociada a la comunidad.

Cada organización asociada trabajará con el restaurante o el bar para recoger la comida sobrante de forma continua y entregarla a organizaciones locales sin ánimo de lucro que alimentan a quienes sufren inseguridad alimentaria.

“Estamos agradecidos por la oportunidad de asociarnos con el Ron Diplomático y los establecimientos locales de nuestra zona no sólo para promover la sostenibilidad dentro de la industria de la restauración, sino también para asegurar que la comida sobrante se utiliza para ayudar específicamente a los necesitados aquí mismo en nuestra comunidad”, dijo Sari Vatske, Vicepresidente Ejecutivo de Feeding South Florida. “En el sur de Florida, 1 de cada 6 personas padece inseguridad alimentaria, por lo que cada pequeña ayuda que podamos proporcionar es de gran ayuda”.

El programa forma parte de la plataforma global de sostenibilidad de la marca, “Distilled Consciously”, que se centra en mejorar la sostenibilidad dentro de las industrias de restaurantes y bares, al tiempo que ayuda a abordar el problema de la inseguridad alimentaria en todo el mundo. Como parte del plan de Responsabilidad Social Corporativa (RSC) de Ron Diplomático, “Destilado Consciente” plantea el reto de alinear los esfuerzos con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas para la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible. Este plan de RSC refuerza el compromiso permanente de la marca con la producción responsable, las buenas prácticas medioambientales y el apoyo social tanto a los trabajadores como a las comunidades locales.

En Estados Unidos, el objetivo del Proyecto Leftover de Ron Diplomático, que se desarrolla desde ahora hasta febrero de 2022, es donar colectivamente 35.000 libras de alimentos, que de otro modo habrían ido a parar a los vertederos. Esta cantidad tiene un beneficio neto potencial de 3,5 millones de galones de agua ahorrados y más de 29.000 comidas recuperadas. Para más información sobre Ron Diplomático y el Proyecto Leftover, visite rondiplomatico.com/sustainability.