Copper & Kings, con sede en Louisville, ha ampliado su gama Destillaré de licores a base de brandy con el lanzamiento de embotellados con sabor a chocolate y café. Destillaré Café y Destillaré Chocolat de Copper & Kings se unen a sus licores de Curaçao de Naranja y Granada.
Ambas expresiones se elaboran a base de brandy americano añejo. Para la elaboración de Destillaré Café, Copper & Kings utiliza el café certificado de comercio justo en frío y lo añade al brandy añejado en barrica. El líquido luego se casa durante seis a nueve meses antes de añadir los granos de vainilla malgache, las vainas de cardamomo y los granos de café.
Para la liberación con sabor a chocolate, se utiliza un proceso similar, pero se añaden pepitas de cacao al brandy maduro antes de que envejezca durante seis a nueve meses. Se dice que los dos licores son “muy equilibrados, muy suaves, muy aromáticos y viscosos sin ser almibarados y pegajosos”.
El fundador de Copper & Kings, Joe Heron, dijo: “La misión de Destillaré es proporcionar a los camareros herramientas excepcionales para construir los cócteles más deliciosos e ingeniosos que puedan. Los camareros tienen sed de imaginación, y los vemos como los alquimistas y magos más inventivos. Los cordiales son muy emocionantes para nosotros, no sólo por la paleta creativa que ofrecen, sino porque para una categoría de tan enorme tamaño, no ha habido mucho nuevo pensamiento e innovación, y los camareros están buscando herramientas para expandir sus propios repertorios”.
Destillaré Café se recomienda para la creación de un Martini Espresso “rico”, mientras que Destillaré Chocolat se puede utilizar para elevar un cóctel de Brandy Alexander o Sidecar. Ambas expresiones son embotelladas a 45%bv y tienen un precio de venta recomendado de US$35 por 750ml.
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