El destilador francés Comte de Grasse – The Lab Distillery ha lanzado su primer producto, Comte de Grasse 44°N Gin, que ha sido elaborado utilizando “técnicas de extracción de perfume”. La ginebra se elabora mediante maceración ultrasónica, destilación al vacío y extracción supercrítica de CO2, que, según se dice, consumen “sustancialmente” menos energía y recursos naturales que la destilación tradicional de la ginebra.

Comte De Grasse

Creada por la maestra científica e innovadora Marie-Anne Contamin, la ginebra se embotella al 44% y se puede comprar en la destilería de Grasse, en la Costa Azul, a un precio de 75 euros (85 dólares) por botella de 500 ml. Sólo 1.500 botellas serán comercializadas antes de Navidad. Los siguientes productos botánicos son macerados y destilados durante la producción de la ginebra: enebro, enebro, enebro, angélica, cilantro, limón, naranja amarga, verbena, rosa, alexandrina, hinojo marino, miel y orris. Mientras tanto, estos botánicos se someten a la extracción supercrítica de CO2 de las esencias: eterna, lavanda, mimosa, rosa, pomelo, jazmín, pachulí y pimienta de Sichuan.

Bhagath Reddy, CEO y fundador del Conde de Grasse, dijo: “Aquí en Grasse estamos bendecidos no sólo con tierras fértiles para el cultivo de plantas raras e intrigantes, sino también con personas extraordinarias con conocimientos dotados, todo lo cual contribuye a la creación de 44oN. Nuestra ambición común de trabajar juntos en la creación de métodos de producción que mejor se adapten a nuestro entorno local, tanto social como físico, ha sido un verdadero éxito del Conde de Grasse. La utilización de prácticas de la industria de la perfumería para la producción de nuestra ginebra ha dado como resultado un sabor como ningún otro que hayamos probado. En nariz, el brillante y ácido limón y pomelo dan paso a los encantadores sentimientos de la costa del hinojo marino. Las inconfundibles características leñosas de la enebro son el llamado del enebro. Un cuerpo floral profundo sigue con mermeladas facetas de la naranja amarga nativa atemperada por la angélica herbácea y la pimienta tibia que redondean las notas medias”.

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Un artículo de Alberto Muñoz Moral
Responsable de Comunicación de Licores Reyes