El productor de bebidas alcohólicas escocés Brewdog Distilling ha ampliado su cartera con el lanzamiento de su propia marca de shochu: Inugami. El shochu se hace típicamente en Japón a partir de una amplia gama de ingredientes básicos, incluyendo arroz, trigo y batata, pero Brewdog Distilling ha dado un giro escocés al espíritu japonés.
Inugami Shochui se hace con trigo malteado, cebada, arroz y melaza, esta última destilada dos veces en olla. Los botánicos de ruibarbo, raíz de galangal y jengibre se destilan entonces individualmente con el aguardiente de grano, antes de mezclarse con los otros destilados para crear el producto final.
El nombre “Inugami” significa “espíritu del perro”, que aparece en la etiqueta a través del clásico perro lobo de la marca, rodeado de cuatro pájaros escoceses. Inugami Shochu ha sido embotellado con un 23% de ABV. El lote inicial de Inugami comprende 3.000 botellas.
El shochu está disponible exclusivamente en el Roka Shochu Lounge de Londres hasta el 27 de marzo, fecha en la que se podrá comprar en línea en brewdog.com y en todos los bares Brewdog del Reino Unido, a un precio de 27 libras esterlinas (35 dólares) por botella de 700 ml. Brewdog también espera lanzar Inugami en Japón a tiempo para los Juegos Olímpicos de Tokio, que se celebrarán del 24 de julio al 9 de agosto de este año.
David Gates, director general de Brewdog Distilling, dijo: “Como una compañía orgullosamente escocesa, si [Japón] va a venir a copiar nuestro whisky, nosotros vamos a copiar sus espíritus – y digo esto mismo con la lengua en la mejilla con reverencia y respeto. [Japón] ha demostrado que alguien puede venir y copiar su bebida nacional y hacerlo muy, muy bien, así que queremos demostrar que podemos hacer lo mismo. Steven [Kersley, destilador de cabeza de destilación Brewdog] tiene mucho whisky madurando. Cuando me uní hace unos ocho meses, pensamos en clasificar la ginebra y el vodka. Pero nuestro objetivo era ser más disruptivos, más provocativos y un poco más extravagantes. Viví en Tokio de 2003 a 2006, y cuando vivía allí siempre era shochu [que estaba] en llamas. Lo que ha sucedido allí con el shochu no es muy diferente a la ginebra. Para mí, es una categoría muy interesante. Hay dos caras de esto: una, es una pasión personal, y la otra es racional para los negocios. Realmente quería aprovechar la oportunidad de educar a los consumidores occidentales sobre el shochu.”
El jefe de destiladores Kersley y su equipo exploraron alrededor de 130 iteraciones diferentes de Inugami antes de decidir la receta final. Se recomienda tomarlo solo o con hielo, pero también se puede mezclar en cócteles y Highballs. “Esta es probablemente la receta más compleja que hemos hecho nunca”, dijo Kersley. “Espero que esta sea una variación de los muchos shochus que están por venir. Tenemos mucho trabajo que hacer como equipo para continuar educándonos en los aspectos del sabor del shochu. Estoy muy entusiasmado por explorar el shochu, donde podemos obtener una gama de diferentes estilos, diferentes ABV y diferentes sabores.”
El mes pasado, Brewdog Distilling reveló planes para convertir la cerveza de desecho en vodka como parte de su nueva iniciativa de sostenibilidad. La compañía también planea expandir su enfoque en las bebidas alcohólicas y construir una pequeña destilería en los Estados Unidos.
