La bodega y destilería italiana Bottega, de Bibano di Godega, ha anunciado un adelanto de su nuevo Prosecco DOC Rosé, que estará disponible en el mercado europeo a partir del próximo noviembre. El nuevo producto de la gama de Bottega se ha llamado ‘Il Vino dei Poeti Prosecco Doc Rosé’. La tradicional etiqueta en forma de llama distinguirá este nuevo producto, que forma parte integral de la gama de vinos espumosos de Bottega.

El nuevo vino espumoso se producirá con una combinación de Glera y Pinot Noir, que forman el 85% y el 15% de la mezcla respectivamente. Esta mezcla de uvas mantiene la frescura y versatilidad del prosecco, mientras que la última de las dos uvas también contribuye al color rosado característico de la bebida y a la complejidad aromática. Esta innovadora versión rosada del prosecco es objeto de debate desde hace algunos años y representa un importante desarrollo tanto para el mundo de los vinos espumosos en general, como para el Prosecco DOC en particular. El Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimenticias y Forestales ha modificado las normas de producción en torno al Prosecco DOC, lo que permitirá introducir el tipo de rosado, y una vez transcurrido el plazo necesario para las objeciones, el cambio se formalizará a nivel nacional.

A partir del 1 de agosto, las bodegas podrán iniciar el proceso de espumado de este nuevo tipo de Prosecco DOC, que requiere un período de fermentación de al menos 60 días. Si todo va bien, se espera que el embotellamiento y la distribución en el mercado italiano se adelanten a partir del 1 de octubre. Sin embargo, el mercado europeo tendrá que esperar hasta el 1 de noviembre de acuerdo con la nueva legislación que están implementando las instituciones de la UE. El nuevo vino puede caracterizarse por su tono rosado y su fino, aunque persistente, perlage. En la nariz, predominan las notas de cerezas y bayas jugosas, acompañadas de delicadas notas florales. En el paladar es fresco, vivo y agradablemente seco, con un agradable y persistente retrogusto. Puede acompañar a aperitivos, primeros platos y carnes blancas, y también puede disfrutarse como aperitivo o en cócteles.