Speyside Distillery The Balvenie ha lanzado la cuarta entrega de su gama DCS Compendium, titulada Expecting the Unexpected. “Esperar lo inesperado” es el penúltimo capítulo de The Balvenie DCS Compendium, que se lanzó por primera vez en octubre de 2015 para celebrar al maestro de malta más veterano del sector, David Stewart MBE.
La gama incluye “añadas distintas e inusuales completamente diferentes al estilo habitual de The Balvenie”. Stewart dijo: “A pesar de haber pasado muchos años estudiando la ciencia y el arte de la maduración del whisky, todavía hay ocasiones en las que me sorprendo gratamente con la dirección inesperada que ha tomado un líquido. La naturaleza de la fabricación del whisky es impredecible y en el caso de The Balvenie DCS Chapter Four, significa que se ha liberado una selección de líquidos extraordinarios y claramente diferentes que de otro modo nunca habrían visto la luz del día”.
Añadió que “cada uno de los cinco líquidos del capítulo 4 presenta características altamente inusuales e inesperadas que no hubiéramos creído posibles por el tipo de roble en el que han madurado y el tiempo de maduración que se les ha dado. Es increíblemente emocionante. El capítulo cuatro nos da la oportunidad de celebrar estos giros y giros, y nos permite lanzar una extraordinaria serie de añadas, alejándonos de nuestros estilos habituales”.
El precio total de los whiskies Balvenie DCS Compendium Chapter Four es de £29.000 (US$37.687). La gama incluye el 1971, que es el whisky más antiguo de la gama, madurado en botas de roble europeo oloroso de repuesto. En nariz se describe como “especias exóticas con azúcar morena y frutas oscuras”. La cosecha de 1982 ha sido madurada en barricas de roble europeo oloroso de Jerez y tiene “notas inesperadas de chocolate negro”.
Mientras tanto, el whisky de 1991 se describe como un “ejemplo distintivo” de The Balvenie en sus días experimentales previos al lanzamiento de DoubleWood. Madurado en roble español, la expresión tiene un “rico dulzor de Jerez” y notas de almendras tostadas. El 1999 ha sido madurado en una cabeza de cerdo de roble americano recargada y se describe como con “vibrantes notas de coco” como resultado del tostado de los toneleros en los extremos de la barrica.
Stewart dijo que su “mayor sorpresa” es 2009, un niño de nueve años madurado en una barrica de roble americano Bourbon de primer llenado con notas de “humo lejano y turbiedad”, a pesar de haber sido destilado fuera de la Semana de la Turba de The Balvenie. Cada conjunto está acompañado por el libro The Balvenie DCS Compendium, escrito por el Dr. Samuel J. Simmons, ex embajador global de Balvenie. Firmado por Stewart, el libro presenta imágenes de archivo raras de la destilería y sus artesanos. El Compendio Balvenie DCS: Capítulo Cuatro ‘Esperando lo Inesperado’ se lanzará en noviembre y estará disponible en Harrods, Hedonism, The Whisky Exchange, Master of Malt y The Whisky Shop. La gama sigue los tres primeros capítulos del Compendio DCS de la marca, Distillery Style en 2015, The Influence of Oak en 2016 y The Secrets of the Stock Model en 2017. El quinto y último capítulo, Malt Masters Indulgence, se publicará en 2019.
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