Bodegas Protos vuelve con Aire de Protos 2017, su característico vino rosado, con la intención de conquistar de nuevo a todos los paladares delicados. Se trata de una apuesta arriesgada debido a la escasa cosecha del año, pero dos factores han sacado adelante su producción: la constante evolución e ilusión de sacar nuevos productos y el volver a cautivar a todos los amantes del vino que cayeron en sus redes.

Esta exclusiva referencia mantiene los estándares de calidad de Protos, pero va un paso más allá ofreciendo un vino que irradia sensualidad y delicadeza en cada sorbo de su atrayente tonalidad rosada. Aire de Protos 2017 está elaborado con un 100% de uva tempranillo, procedente de viñedos menores de 25 años. Como peculiaridad, la vendimia se realiza una semana antes que el resto con el objetivo de aprovechar el máximo de aromas acumulados y lo hace con la intención de romper con los esquemas tradicionales. Ya el año pasado hablamos acerca de Aire de Protos, en su versión de 2016, ¿la recuerdas?

Como principales propiedades, Aire de Protos 2017 se identifica como un vino amable, ligero y fresco. Los aromas de frutas rojas, así como los toques de fruta blanca y melocotón son los protagonistas de un vino complejo y de gran personalidad. Su brillante color rosa pálido le hace justicia al ofrecer un paladar sedoso, goloso y afrutado que deja un largo y fresco postgusto. Perfecto para maridar con pescados azules, arroces con carne, arroz con curry, pasta, carnes blancas, quesos suaves y tiernos. Su temperatura de servicio es de 8-9º C.

Datos técnicos

Cepa:
Vino elaborado exclusivamente con uva Tinta del País.

Elaboración y Crianza:
La vendimia de la uva destinada a la elaboración de este rosado se realiza una semana antes que el resto, con el objetivo de aprovechar el máximo de aromas acumulados en la piel y a su vez tener la mínima cantidad de polifenoles que nos aportan color.
La uva entra en depósitos de hormigón de pequeño tamaño sin apenas estrujar, y realiza una maceración en frío a 10 ºC durante sólo 4 horas. El mosto una vez desfangado fermentó en depósitos de hormigón a una temperatura controlada de 15º C.
La fermentación alcohólica la llevamos a cabo con levaduras aisladas de nuestros propios viñedos, seleccionadas por su capacidad de fermentación a baja temperatura y un perfil aromático característico.

Análisis:
• Grado alcohólico: 13,0º A
• Ac. Total: 5,5 gr/ l en tartárico
• Ac. Volátil: 0,32 gr/l en acético
• ph: 3,18

Características organolépticas:
• Brillante, atractivo color rosa pálido.
• Nariz delicada y sugerente, donde dominan aromas de frutas rojas, junto con toques de fruta blanca y melocotón y sutiles notas florales, que hacen que Aire de Protos sea un vino complejo y de gran personalidad.
• Un rosado de paladar sedoso, goloso y afrutado, que deja un largo y fresco postgusto.

Temperatura de servicio: 8-9 ºC

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Un artículo de Alberto Muñoz Moral
Responsable de Comunicación de Licores Reyes